ভাত বা রুটি দিয়ে খাওয়ার মতো দুর্দান্ত সয়াবিন এর রেসিপি / সয়াবিন আলুর তরকারি

 

চিকেন, মটন কিংবা আমরা ডিমের ঝোল / কারি  সব সময়ই খেয়ে থাকি। তবে বাড়িতে মাছ, মাংস , ডিম না থাকলে সয়াবিন দিয়েই দুর্দান্ত স্বাদের তরকারি করে নিতে পারেন। এই রান্নাটি স্বাদে, গন্ধে মাছ, মাংস রান্নাকেও টেক্কা দিতে পারে। তবে চলুন দেখে নিই সয়াবিন এর তরকারি বানানোর রেসিপি।

১: সয়াবিনের তরকারি বানাতে যা যা উপকরণ লাগবে:

সয়াবিন : ২০০ গ্রাম

আলু : ২ টো চৌকো করে কাটা

টমেটো কুচি : ১ টি টমেটো কুচি

পেঁয়াজ কুচি : ১ টি বড় সাইজের কুচানো

আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা : ১ টেবিল চামচ

জিরে গুড়ো : হাফ চামচ

লঙ্কা গুড়ো : ১ চামচ

ধোনে গুড়ো : হাফ চামচ

গরম মসলা গুড়ো : হাফ চামচ

নুন : স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ গুড়ো : এক চামচ

সর্ষে তেল : ৪ টেবিল চামচ

ফোরনের জন্য : 

তেজপাতা : ১ টি

দারচিনি: ১টি

লবঙ্গ : ২টি

এলাচ :২টি

গোটা জিরে : ১ চামচN

রান্নার প্রদ্ধতি : 

প্রথমে সয়াবিন সিদ্ধ করে নিতে হবে।

প্যানে জল গরম করে সয়াবিন দিতে হবে।

এর সাথে অল্প নুন দিতে হবে ।

জল ফুটে উঠলেই গ্যাস অফ করে দিতে হবে।

জলটি ঠান্ডা হতে হতে সয়াবিন নরম হয়ে যাবে।

জল ঠান্ডা হয়ে গেলে সয়াবিন থেকে জল চেপে চেপে বের করে সয়াবিন আলাদা পাত্রে রেখে দিতে হবে।

কড়াই এ তেল গরম করতে হবে।

তেল গরম হয়ে গেলে চৌকো করে কেটে রাখা ২ টি আলু ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা আলু অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

কড়াই এ ওই তেল এই সয়াবিন গুলো একটু ভেজে নিতে হবে।

সয়াবিন অন্য পাত্রে তুলে রেখে দিন।

কড়াই এ এবার আরো ২ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। 

এবার দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ , তেজপাতা ও জিরে ফোরণ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে

সুন্দর গন্ধ বেরোলে এতে দিতে হবে একটি গোটা পেঁয়াজ কুচি।

পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এতে দিতে হবে এক চামচ হলুদ গুড়ো ও ১ চামচ লঙ্কা গুড়ো ।ভালো ভাবে নাড়তে হবে।

এক মিনিট নেড়ে এতে দিতে হবে টমেটো কুচি।

টমেটো দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে।

টমেটো গোলে গেলে দিতে হবে ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা। এবার লো আঁচে ভালো ভাবে কষাতে হবে । 

এবার দিতে হবে হাফ চামচ ধোনে গুড়ো ও হাফ চামচ জিরে গুড়ো। এবং প্রয়োজন  মতো নুন।

এবার এতে ভাজা আলু ও ভাজা সয়াবিন দিয়ে মশলার সাথে লো আঁচে আবার ভালো করে কষাতে হবে।

৫ মিনিট মতো কষানো হয়ে গেলে এতে দিতে হবে পরিমান মতো জল।

এবার ঢাকনা দিতে হবে।

জল ফুটে উঠলে মিডিয়াম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করলেই রেডি সয়াবিন ও আলুর তরকারি বা রসা।

শেষে নামানোর আগে হাফ চামচ গরম মসলা দিতে হবে।

রেসিপি ভালো লাগলে শেয়ার করার অনুরোধ রইলো। সকলে ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন।