ব্রেকফাস্টে কিংবা রাতের ডিনারে এবার বানিয়ে ফেলুন ফুলকপির পরোটা / নিরামিষ পরোটা

  সকালের ব্রেকফাস্টেই বলুন কিংবা রাতের ডিনার ফুলকপির পরোটা খুবই ভালো একটা খাবার। আর এই শীত কালে তো ফুলকপির দাম ও বেশ কম । ফুলকপির পরোটা নিরামিষ দিনেও বানিয়ে নিতে পারেন। খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি। 

ফুলকপির পরোটা বানাতে যে সকল উপাদান প্রয়োজন তা হলো

ফুলকপি বড় সাইজের - ১ টি

আদা বাটা - হাফ টেবিল চামচ

গোটা জিরে -হাফ টেবিল চামচ 

হিং - হাফ টেবিল চামচ

হলুদ গুড়ো - হাফ টেবিল চামচ

লঙ্কা গুড়ো -হাফ টেবিল চামচ

ধোনে গুড়ো-হাফ টেবিল চামচ

জিরা গুড়ো -হাফ টেবিল চামচ

নুন -প্রয়োজন মতো

তেল -প্রয়োজন মতো ( সাদা তেল)

গরম মসলা গুড়ো -হাফ টেবিল চামচ

আমচুর পাউডার - হাফ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা কুচি : প্রয়োজন মতো

ধোনে পাতা কুচি: আধ কাপ 

ময়দা/ আটা - ৩ কাপ

ফুলকপির পরোটা করার পদ্ধতি

প্রথমে ফুলকপি কেটে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে।

(ফুলকপির টুকরো)

তারপর টুকরো গুলি ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

এবার একটি গ্রেটার এর সাহায্যে ভালো ভাবে গ্রেট করে নিতে হবে। গ্রেট করে আমার ৩ কাপ মতো ফুলকপি হয়েছিল। 

এবার প্যান গরম করে তাতে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল দিতে হবে। 

তেল ভালো ভাবে গরম হয়ে এলে তাতে হিং, গোটা জিরে ফোরণ দিয়ে ১৫ সেকেন্ড মতো নাড়তে হবে।

একটা সুন্দর গন্ধ বেরোলে তাতে আদা বাটা দিয়ে আরো একটু নাড়তে হবে। 

এবার গ্রেট করে রাখা ফুলকপি গুলো দিয়ে ভাজতে হবে।

এই পর্যায়েই হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো , নুন দিয়ে হালকা আঁচে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।

খুব ভাজা ভাজা করার প্রয়োজন নেই। ভাজতে ভাজতে ফুলকপি থেকে যে জল টা বেরোয় সেটা শুকিয়ে গেলেই রেডি। 

শেষে গরম মসলা, ও আমচুর পাউডার ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই ফুলকপির পরোটার জন্য পুর রেডি হয়ে যাবে।

এটি ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

অন্যদিকে একটি পাত্রে ৩ কাপ ময়দা নিতে হবে। এতে প্রয়োজন মতো নুন ও আড়াই চামচ সাদা তেল দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে।

আমরা যেমন ঘরে রুটি করার জন্য আটা মাখি ঐরকম ই মাখতে হবে।

এবার এই ডো টি ১৫ মিনিট এর মত ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। 

এবার আসি বেলার পদ্ধতি তে: 

প্রথমে আমারা ময়দা মাখা থেকে পরোটা করার জন্য গুচি কেটে নেব।

তারপর গোল করে পাকিয়ে নেব।

তারপর ছোট ডো টা মানে পরোটা করার জন্য যে লেচি গুলো করেছি সেগুলি বেলার জন্য একটা লেচি নিয়ে তার দু পিঠেই একটু ময়দার গুড়ো লাগিয়ে অল্প একটু গোল করে বেলে নেব। 

এবার ওই বেলা ছোট গোল এর মধ্যে ফুলকপির পুরটা দিয়ে ভালো করে মুখ বন্ধ করে আস্তে আসতে বেলে নিতে হবে। 

সাধারণ রুটির চেয়ে এই পরোটা একটু মোটাই হয়।

বেলা শেষ।

এবার ভেজে নেওয়ার পালা

তাওয়া গরম করে পরোটা দু পিঠ ভালো ভাবে সিখে নিতে হবে। এরপর চামচ এ করে ২ চামচ সাদা তেল ছড়িয়ে আস্তে আঁচে দিয়ে এ পিঠ ও পিঠ ভালো ভাবে ভেজে নিলেই তৈরি ফুল কপির পরোটা।

গরম গরম খেতে খুব ভালো লাগে এই পরোটা টা। শীত কাল পড়লেই আমি প্রায়ই ঘরে এটা বানিয়ে থাকি। আমার পরিবার এর সবাই এটি খুব পছন্দ করে। আপনারাও বানিয়ে দেখতে পারেন। খুব টেস্টি হয়। এটি এমনি ই শুধুই খাওয়া যায়। আবার আলুর দম, কিংবা পনিরের রেসিপির সাথেও ভালো লাগে খেতে। 

বিশেষ টিপস : 

১ : ফুলকপির পরোটা বানাতে আপনারা ময়দার পরিবর্তে আটারও  বানাতে পারেন। 

২: সাদা তেল এর পরিবর্তে ঘি ও ব্যবহার করতে পারেন।

৩: তাওয়া তে একটু সীকে নিয়ে তেল এ ভাজবেন। এতে অল্প তেল এই রান্না টা হয়ে যাবে। সুতরাং খুবই স্বাস্থ্যকর হবে রেসিপি টা।

তাহলে বাড়িতে সকলেই বানিয়ে দেখুন। ভালো হলে আমায় কমেন্ট করে জানাবেন।