পুঁটি মাছের দুর্দান্ত একটিরেসিপি শেয়ার করলাম। গরম ভাতের সাথে জাস্ট জমে যাবে

 

আজকে সক্কাল, সক্কাল মাছ ওয়ালা হাকতে শুরু করে দিয়েছিল। মাছ ওয়ালার গলার আওয়াজ শুনে রান্না করতে করতে তড়িঘড়ি বেরিয়ে এসে দেখি মাছ ওয়ালা দাদা পুঁটি মাছ নিয়ে এসে হাজির। আমি একটু বিরক্তও হলাম বটে। কারণ পুঁটি মাছ কিংবা ছোট মাছ ছাড়াতে বাছতে আমার খুব দেরি হয়। আমার মতো অনেকেরই হয়তো এমন টা হয়।  কিন্তু পরক্ষন এই মনে হলো নিয়ে ফেলি। বাড়ির সবাই খুব খেতে ভালোবাসে। ছেলে ও খুব খেতে পছন্দ করে। আমার ও যে খারাপ লাগে তা নয়। তা ছাড়া পুঁটি মাছ এর উপকারিতা ও অনেক।  যাক আজ রান্না করতে করতে তোমাদের এই পুঁটি মাছের রেসিপিটা শেয়ার করে ফেলি ।

পুঁটি মাছর খাদ্য গুন: 

প্রতি ১০০গ্রাম পুঁটি মাছে ১০৬ ক্যালোরি থাকে। প্রোটিন থাকে ১৮.১ গ্রাম। ক্যালসিয়াম থাকে ১১০ মিলিগ্রাম। 

এই ক্যালসিয়াম থাকায় পুঁটি মাছ আমাদের শরীরের হাড় মজবুত করতে সহায়তা করে।

চোখের দৃষ্টি শক্তি বাড়ায় পুঁটি মাছ। 

শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে।

পুঁটি মাছের ঝাল রান্না করতে কি কি উপাদান লাগবে:

পুঁটি মাছ : ৪৫০ গ্রাম

নুন: প্রয়োজন মতো

হলুদ : ২ টেবিল চামচ

সর্ষের তেল : প্রয়োজন মতো

লঙ্কা গুঁড়ো :  ১ টেবিল চামচ

কালোজিরা: ১ ছোট টেবিল চামচ

পোস্ত বাটা: ৪ টেবিল চামচ বাটা

সর্ষে বাটা:২ টেবিল চামচ বাটা

কাঁচা লঙ্কা: ৪ টে চিরে নিতে হবে।

প্রথমে পুঁটি  মাছ ভালো ভাবে আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে নিতে হবে।

তারপর নুন ,  ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো , হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিতে হবে অন্তত পক্ষে ১৫ মিনিট। 

পনেরো মিনিট পর কড়াই গরম করে সর্ষের তেল দিতে হবে। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে তাতে পুঁটি মাছ গুলো ছেড়ে দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে। পুঁটি মাছ কিংবা যেকোনো চারা  মাছ লাল করে অর্থাৎ মচ মচে করে ভাজলে তাহলে খেতে বেশি ভালো লাগে। 

ভাজা মাছ গুলো একটি অন্য পাত্রে তুলে নিলাম। এবার মাছ ভাজার তেলেই কালোজিরা ফরণ দিয়ে 20 থেকে২৫ সেকেন্ড রেখে ওতে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো নুন দিয়ে একটু নেড়ে ওতে সর্ষে বাটা ও পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প একটু জল দিতে হবে। একটু ফুটে উঠলেই ওতে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার ঢাকনা দিয়ে ৫মিনিট মতো মিডিয়াম আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার ঢাকনা খুলে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে পুঁটি মাছের ঝাল। গরম ভাতের সাথে জাস্ট অসাধারণ লাগে খেতে। তোমরাও টসি করে দেখতে পারো খুব ভালো লাগবে। 

আজ এই পর্যন্তই। শুধু মাছের রেসিপিটা ই শেয়ার করছি। আবার আসবো জীবনের জীবনপঞ্জির ঝাঁপি খুলে দিতে তোমাদের মাঝে । গল্প করতে তোমাদের সাথে। সাথে কিছু কিছু টিপস নিয়ে। সকলে ভালো থেকো। শুভ রাত্রি।