বাঙালির অত্যন্ত পছন্দের তেঁতোর ডাল বা করলা দিয়ে মসুর ডাল এর রেসিপি

 

গরম পড়ার সাথে সাথে শীতের সবজি প্রায় উঠে গেছে। সিজন পরিবর্তন এর সাথে সাথে নতুন নতুন সবজিও আবার বাজারে চলে আসে। এই সময় করলা বা উচ্ছে খুব পাওয়া যায়। এটি এমনই একটি সবজি , অনেকে পছন্দ করেন না ঠিক ই , তেতো হওয়ার জন্য কিন্তু এর উপকারিতা প্রচুর। আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো উচ্ছে দিয়ে মসুর ডাল এর রেসিপি।

মসুর ডাল তো আমরা বিভিন্ন ভাবে রান্না করে থাকি। একবার করলা বা উচ্ছে দিয়ে তেঁতো মসুর ডাল করে দেখুন, কথা দিচ্ছি এই রেসিপির প্রেমে পড়ে যাবেন। চলুন তাহলে শুরু করা যাক রান্নাটি।

তেঁতো ডাল বা করলা দিয়ে মসুর ডাল রান্না করতে কি কি লাগবে: 

করলা : ৩ টি

মসুর ডাল : ১ কাপ 

নুন : স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ গুড়ো : ১ চামচ

সর্ষে তেল : ৩ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা : ১ টি চেরা

ফোরনের জন্য : 

পাঁচফোড়ন - ১ চামচ

তেজপাতা - ১টি

শুকনো লঙ্কা - ১টি

রন্ধন প্রস্তুতি : 

করলা গোল গোল ও শুরু করে কেটে নিতে হবে।

কেটে রাখা করলা ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে।

মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে।

রন্ধন প্রদ্ধতি : 

১: কড়াই গরম করে নিতে হবে 

২ টেবিল চামচ সর্ষে তেল দিতে হবে।

তেল ভালোভাবে গরম করে নিতে হবে।

ওই তেল এ করলা গুলো ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

এই সময় করলায় অল্প নুন ও হলুদ দিতে হবে।

লো থেকে মিডিয়াম আঁচে দিয়ে ভাজতে হবে।

করলা ভাজা অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

করলা ভাজার কড়াই তেই ধুয়ে রাখা ডাল দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

ডাল সেদ্ধ করার জন্য ৩ কাপ জল দিতে হবে।

জল ফুটে উঠলে মিডিয়াম থেকে লো আঁচে ডাল সিদ্ধ করে নিতে হবে।

ডাল প্রায়  মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলে নুন ও হাফ চামচ হলুদ দিয়ে আরো ৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

এই সময় দিয়ে দিন একটি চেরা কাঁচা লঙ্কা। ও ভেজে রাখা করলা ডালে দিয়ে দিতে হবে। 

ভালো ভাবে ডাল নাড়াচাড়া করে ভাজা করলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

ডাল সিদ্ধ অন্য পাত্রে রেখে দিন।

কড়াই এ আবার এক টেবিল চামচ সর্ষে তেল গরম করুন।

তেল গরম হয়ে গেলে এতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ও পাঁচ ফোরণ দিয়ে ডাল সাধলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মসুর ডাল দিয়ে তেঁতোর ডাল। বা করলা / উচ্ছে দিয়ে তেঁতোর ডাল।

বলছি, রেসিপিটা অবশ্যই বাড়িতে ট্রাই করুন। খুব ভালো হয় খেতে। 

সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন। আমার পোস্ট গুলি জনপ্রিয় করতে বেশি বেশি করে শেয়ার করুন।