ভিন্ন স্বাদের আলুর তরকারি রেসিপি।মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে। অসাধারণ টেস্ট।

 

প্রতিদিনই আমাদের জল খাবারে কিংবা রাতের ডিনার এর জন্য কিছু না কিছু সবজি রান্না করতে হয়। বেশির ভাগ দিনই আমরা আলুর রেসিপি ই ট্রাই করি। কারণ এই সবজিটা ছাড়া যেন রান্না ঘরটায় অন্ধকার তাই না? কিন্তু রোজ রোজ একই স্বাদের আলুর তরকারি ভালো ও লাগে না। আবার হাতে সবসময়  ওতো সময় থাকে না যে, কোনো ইউনিক রেসিপি ট্রাই করার। তাই আজকে এনেছি মাত্র ১০ মিনিটে ভিন্ন স্বাদের আলুর তরকারি রেসিপি নিয়ে। এটি লুচি, রুটি র সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। আমি গতকালই এই রেসিপি টা রাতে করেছিলাম। বাড়ির প্রতিটা সদস্য দেরই প্রশংসা পেয়েছি। আর দেরি না করে রেসিপিটা আপনাদের বলে দি ই। আপনারা অবশ্যই বাড়িতে একদিন ট্রাই করতেই পারেন। আশা করছি নিরাশ হবেন না। 

ভিন্ন স্বাদের আলুর তরকারি করতে যে সব উপাদান প্রয়োজন তা হলো : 

সিদ্ধ করা আলু : ৬ টি ( মিডিয়াম সাইজের )

পেঁয়াজ কুচি : ২ টি কুচি করা

রসুন কুচি : ৬/৮ টি কোয়া রসুন কুচি করে নিতে হবে।

লঙ্কা : ৪ টি কুচি করে নিতে হবে।

টমেটো কুচি : ২ টি টমেটো কুচি করে নিতে হবে।

ফোরণ এর জন্য :

কারি পাতা : ১০/১২ টি

শুকনো লঙ্কা : ২টি

কালো সর্ষে: ১ চামচ

বিউলির ডাল : ২ টেবিল চামচ

ছোলার ডাল :২ টেবিল চামচ

আর লাগবে : 

নুন : স্বাদ অনুযায়ী

তেল : প্রয়োজন মতো ( সাদাতেল ) 

হলুদ গুড়ো : ১ চা চামচ 

লঙ্কা গুড়ো : ১ টেবিল চামচ

৬ টি আলু ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

 ঠান্ডা হয়ে গেলে, সিদ্ধ আলু  হাতের সাহায্যে বড়ো বড়ো টুকরো করে নিতে হবে। 

রান্নার প্রদ্ধতি : 

গ্যাস অন করে কড়াই বসাতে হবে।

কড়াই গরম হয়ে এলে সাদা তেল দিতে হবে।

তেল গরম হয়ে গেলে, 

১০/১২ টি কারীপাতা একটু ছিড়ে ফোরণ দিতে হবে।

তার সাথে দিতে হবে কালো সর্ষে ১ চামচ ও দুটি শুকনো লঙ্কা।

ফোরণ ভালো ভাবে ভাজা হলে ও ফোরণ এর সুন্দর গন্ধ বেরোলে দিতে হবে ২ টেবিল চামচ বিউলির ডাল ও ২ টেবিল চামচ ছোলার ডাল।

আচঁ টাকে লো তে দিয়ে ডাল গুলো একটু ভেজে নিতে হবে।

ডাল গুলি লাল হয়ে গেলে এতে দিতে হবে,

২ টি মিডিয়াম সাইজের কুচি করা পেঁয়াজ।

পেঁয়াজ টা একটু ভেজে রসুন কুচি দিতে হবে। ৬/৮ টি কুচি করা কোয়া।

তারপর পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে গেলেই দিতে হবে ২ টি মিডিয়াম সাইজের টমেটো কুচি।

টমেটো নাড়তে নাড়তে গোলে গেলে এতে ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো, স্বাদ অনুযায়ী নুন, লঙ্কা গুড়ো দিতে হবে।

২ মিনিট মতো মশলা নেড়ে এতে সিদ্ধ আলু ভাঙা গুলো দিয়ে গ্যাসের আচঁ লো টু মিডিয়াম এ রেখে ভালো ভাবে নাড়তে হবে। এবং ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৪৫ মিনিট মতো রেখে দিতে হবে।

৫ মিনিট পর নেড়ে চেড়ে নিয়ে ওপর থেকে ৪ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে। 

এই পর্যায়ে রেডি হয়ে যাবে ভিন্ন স্বাদের আলুর তরকারি রেসিপি টি।

এই তরকারি করতে আমি কোনো জল ব্যবহার করি নি।

এটি শুকনো শুকনো ই খেতে ভীষণ ভালো লাগে।

রেসিপি ভালো লাগলে অবশ্যই বাড়িতে করার অনুরোধ রইলো। সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন।