আজ শেয়ার করছি ডিমের কারি রেসিপি। এই ভাবে রান্না করলে স্বাদ হয়ে যাবে দ্বিগুণ।

ডিম আমরা কম বেশি সকলেই খেতে ভালোবাসি। ব্রেকফাস্ট ই হোক কিংবা লাঞ্চ অথবা ডিনার ডিম সবসময়ই খাওয়া চলে। তাছাড়া ডিম এর পুষ্টিগুণ ও অনেক। বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলের জন্যই রইলো এই ডিমের কারি রেসিপি টি।

ডিমের কারি তৈরি করতে যে সকল উপাদান লাগবে তা হলো

ডিম: ৬টি

পেঁয়াজ কুচি ( ছোট করে কুচানো)  : বড় সাইজের ২ টি

টমেটো : ১ টি কুচি করে কাটা

কাঁচা লঙ্কা : ৪/৫ টি

ধোনে পাতা কুচানো : হাফ কাপ

আদা বাটা: ১ চামচ

রসুন বাটা: হাফ চামচ

হলুদ গুড়ো : হাফ চামচ

কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুড়ো : ১ চামচ

জিরা গুড়ো : ১ চামচ

সামান্য চিনি : 

গরম মসলা গুড়ো : হাফ চামচ

সর্ষের তেল : ৪ টেবিল চামচ

নুন: স্বাদ মতো

ডিমের কারি রান্না করার পদ্ধতি: 

প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে নিতে হবে।

তাই জন্য গ্যাসে একটি পাত্রে বেশ অনেকটা জল দিতে হবে। তাতে হাফ চামচ জল দিতে হবে। এরপর এতে ডিম গুলি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।

ডিম সিদ্ধ করার পদ্ধতি:

প্রথমে হাই আঁচে তিন মিনিট ও ঢাকনা বন্ধ করে মিডিয়াম আঁচে ৫/ ৬ মিনিট রান্না করলেই ডিম সিদ্ধ হয়ে যাবে।

এবার ডিম গুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে  খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

ডিম গুলি র গায়ে ছুরির সাহায্যে একটু একটু চারদিকে কেটে নিতে হবে। এর ফলে ডিমের মধ্যে মশলা ও নুন প্রবেশ করতে পারবে।

ডিম গুলির গায়ে অল্প নুন, হলুদ ,লঙ্কা গুড়ো ভালো ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

ফোরনের জন্য লাগবে : 

গোটা তেজপাতা : ১ টি ( দু ভাগ করে ছিড়ে নিতে হবে)

লবঙ্গ : ৩টি

দারচিনি : ২ টুকরো

এলাচ ফাটানো : ৩ টি

কড়াই গরম করে ৪ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। ওই তেল এ নুন হলুদ  মাখানো সিদ্ধ ডিম গুলি একটু ভেজে নিতে হবে। ২ মিনিট ভাজবেন। বেশি ভাজার দরকার নেই।

ডিম গুলি ভাজার পর একটি পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে। ওই তেল ই তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোরণ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মতো নেড়ে নিতে হবে।

তারপর এতে ২ টি বড়ো সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে তিন মিনিট মতো ভেজে নিতে হবে। 

এরপর এতে দিতে হবে হাফ চামচ রসুন বাটা, ও ১ চামচ আদা বাটা ও স্বাদ অনুযায়ী নুন। ভালো ভাবে কষাতে হবে লো আঁচে ৪ মিনিট মতো।

তারপর এতে টমেটো কুচি দিয়ে আবার বেশ কিছুক্ষণ নাড়াতে হবে। টমেটো গোলে এলে তাতে  এক টেবিল চামচ জিরা গুড়ো,হাফ  হলুদ গুড়ো , ১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুড়ো দিয়ে আবার কষাতে হবে। তেল ছেড়ে এলে অল্প একটু গরম জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৩ মিনিট মতো ফোটাতে হবে।

এবার আরো একটু জল দিয়ে একটু ফুটে উঠলে তাতে কাঁচা লঙ্কা অল্প চিনি ও  ডিম গুলো দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট মতো লো আঁচে রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে। ডিমের কারি।

সব শেষে ঢাকনা খুলে গরম মসলা গুড়ো ও ধোনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। 

বিশেষ কিছু টিপস : 

ডিম সিদ্ধ করার সময় অনেকটা জল দিতে হবে। যাতে ডিম গুলো পুরো জলে র মধ্যেই থাকে।

ডিম যদি জলে ভেসে থাকে তবে ওই ডিমটি খারাপ।

ডিম সিদ্ধ করার সময় অবশ্যই জলে অল্প নুন দেবেন। এতে ডিমের খোসা খুব সহজেই ছাড়ানো সম্ভব।

আজকের রেসিপি ভালো লাগলে সকলের সাথে শেয়ার করবেন। ভালো থাকবেন সকলে।