নিরামিষ ছোলার ডালের রেসিপি / আলু দিয়ে মিষ্টি ছোলার ডালের রেসিপি

 

নিরামিষ দিনে কিংবা পুজো অর্চনার দিনে বাড়িতে এই মিষ্টি ছোলার ডালের রেসিপি তৈরি করে ফেলুন। খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। মিষ্টির দোকানের ছোলার ডালের মতো স্বাদ পাবেন এখন ঘরে বসে। এটি লুচি, রুটি, কচুরির সাথে খেতে খুবই মজার। চলুন আজ শেয়ার করা যাক এই  আলু দিয়ে মিষ্টি ছোলার ডাল এর রেসিপি টি। 

নিরামিষ ছোলার ডাল তৈরি করতে যে সকল উপাদান লাগবে তা হলো : 

১: ছোলার ডাল: ২কাপ ( কমপক্ষে ২ ঘন্টা জলে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।)

২:আলু : খোসা সহ ছোট ছোট চৌকো করে কাট তে হবে (২ ট)

৩: ফোরনের জন্য যা যা লাগবে:

তেজপাতা : ১ টি

শুকনো লঙ্কা : ২টি

গোটা মৌরি : হাফ চামচ

হিং : হাফ চামচ

৪:আদা বাটা : ১ চামচ

৫:হলুদ গুড়ো : ১ টেবিল চামচ

৬:লঙ্কা গুড়ো : ১ টেবিল চামচ

৭:জিরা গুড়ো : ১ টেবিল চামচ

৮:ধোনে গুড়ো : ১ টেবিল চামচ

৯:নুন : পরিমান মতো

১০:সর্ষের তেল : ৪ টেবিল চামচ

১১': ভাজা মশলা : ১ টেবিল চামচ

রান্নার প্রথম ধাপ : 

প্রথমে ছোলার ডাল ভালো ভাবে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে অন্তত পক্ষে ২ ঘন্টা।

তারপর ছোলার ডাল প্রেসার এ সিদ্ধ করে নিতে হবে ২ টো সিটি দিয়ে। এই রান্নায় ছোলার ডাল বেশি সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই। ছোলার ডাল সিদ্ধ করার সময় তাতে অল্প একটু নুন ও হলুদ দিয়ে দেবেন। 

দ্বিতীয় ধাপ : 

আলু ছোট ছোট চৌকো করে খোসা শুদ্ধ কেটে নিতে হবে। 

কড়াই এ এবার সর্ষের তেল দিতে হবে। এতে হাফ চামচ হিং, দুটো শুকনো লঙ্কা, ১ টা তেজপাতা , হাফ চামচ গোটা মৌরি ফরণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। সুন্দর গন্ধ বেরোলে ওতে আলু র টুকরো গুলো দিয়ে ভাজতে হবে। আলু গুলো প্রায় ভাজা হয়ে গেলে এতে আদা বাটা, লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ কষাতে হবে। যতক্ষন না আদার কাঁচা গন্ধ টা চলে যায়। তারপর এতে ছোলার ডাল সিদ্ধ টা দিয়ে দিতে হবে। সাথে ওই জল টাও। 

এবার এতে পরিমান মতো নুন, চিনি দিয়ে দিতে হবে। ও কাঁচা লঙ্কা 2টো চিরে দিতে হবে। 

এবার ঢাকনা দিয়ে নিচু আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে। আলু দিয়ে নিরামিষ ছোলার ডাল। 

তবে সব শেষে ১ চামচ ভাজা মশলা দিয়ে দিতে হবে। এটি রান্নার টেস্ট আরো বাড়িয়ে দেবে ।

দরকারি টিপস : ছোলার ডাল রান্না করার আগে ২/৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখলে ডাল তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়।

এই রান্নায় যে ভাজা মশলা ব্যবহার করেছি তা হলো দুটো শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ও গোটা গরম মসলা খোলা আঁচে রোস্ট করে নিয়ে গুড়িয়ে নিয়েছিলাম। 

এই রান্নায় অবশ্যই হিং ফোরণ দেওয়ার চেষ্টা করবেন। এতে খুব ভালো একটা গন্ধ ছড়ায়।

তাহলে আর দেরি না করে আজই বানিয়ে ফেলুন আলু দিয়ে নিরামিষ ছোলার ডাল। কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।