বাঁধাকপি দিয়ে জিভে জল আনা রেসিপি, বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করে নিন বাড়িতে রেসিপি শেয়ার করলাম।

 

শীত এর সবজি মানেই বাঁধাকপি তো থাকবেই। কিন্তু প্রতিদিন বাঁধাকপি র তরকারি খেতে কার ই ভালো লাগে। বাচ্ছা থেকে বয়স্ক সকলেরই একঘেয়েমি চলে আসে। তাই বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করে ফেলুন বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান রেসিপি। কিভাবে তৈরি করবেন? রেসিপি বলে দিচ্ছি আমি।

বাঁধা কপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করতে যে সকল উপাদান লাগবে তা হলো: 

১: বাঁধাকপি : ১টি ছোট সাইজের বাঁধাকপি কুচি কুচি করে গ্রেট করে নিতে হবে।

২: কাঁচা লঙ্কা কুচি : ৪ টি

৩: বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি : ১টি

৪: রসুন কুচি : ২ টেবিল চামচ

৫ : রসুন বাটা : ১ টেবিল চামচ

৬: আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ

লঙ্কা গুড়ো : ১ টেবিল চামচ

৭ : গোলমরিচ গুড়ো : ১ টেবিল চামচ

৮ : ভিনিগার: ১ টেবিল চামচ

৯: টমেটো সস : ৩ টেবিল চামচ

১০: রেড চিলি সস : ১ টেবিল চামচ

১১: ব্ল্যাক সোয়া সস : ৩ টেবিল চামচ

১২: নুন:প্রয়োজন মতো

১৩ : চিনি : প্রয়োজন মতো

১৪: সাদা তেল : প্রয়োজন মতো

১৫: ধনেপাতা কুচি: হাফ কাপ

১৬: পেঁয়াজ পাতা কুচি : 2 টেবিল চামচ

১৭ : ময়দা: ৩টেবিল চামচ

১৮ : কর্নফ্লাওয়ার : ৩ টেবিল চামচ

বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান বল কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন: 

স্টেপ ১: প্রথমে একটি পাত্রে গ্রেট করা বাঁধাকপি নিয়ে নিতে হবে। এর পর একে একে মশলা এতে মেশাতে হবে। 

গ্রেট করা বাঁধাকপির সাথে মেশাতে হবে ৪টি কাঁচা লঙ্কা কুচানো, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা গুড়ো ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুড়ো হাফ টেবিল চামচ, নুন হাফ টেবিল চামচ, চিনি হাফ টেবিল চামচ, ময়দা ৩ টেবিল চামচ ও কর্ন ফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ, ও ব্ল্যাক সোয়া সস ১ টেবিল চামচ মিশিয়ে ভালো ভাবে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

এটি কেই  বল এর আকার দিতে হবে হাতের সাহায্যে। ছোট ছোট বল এর মত আকার দিতে হবে মাঞ্চুরিয়ান গুলোর। 

এবার বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান গুলো ভেজে নেওয়ার পালা : 

কড়াই গরম করে বেশ অনেকটা সাদা  তেল গরম করতে হবে। কারণ মাঞ্চুরিয়ান গুলো ডুবো তেল এ ভাজতে হবে।

তেল গরম হয়ে এলে মিডিয়াম আঁচে রেখে মাঞ্চুরিয়ান গুলো লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার পরবর্তী স্টেপ দেখে নেব : 

তারপর অন্য কড়াই এ ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে নেব। এতে ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি দিয়ে মিডিয়াম আছে কিছুক্ষণ রেখে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। এইগুলো অর্ধেক ভাজা হয়ে গেলে এতে তিন টেবিল চামচ টমেটো সস, ১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস, ২ টেবিল চামচ ব্ল্যাক সোয়া সস, হাফ টেবিল চামচ নুন, হাফ টেবিল চামচ চিনি দিতে হবে। ও ১ টেবিল চামচ ভিনিগার মেশাতে হবে।

হাই আঁচে দিয়েই ৩ মিনিট মতো কষাতে হবে। তারপর এতে ১কাপ জল দিতে হবে। 

জল ফুটে উঠলে, একটি বাটিতে একটু জল নিয়ে ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে ফুটন্ত জলে দিতে ভালো ভাবে নাড়তে হবে।

এই পর্যায়ে দিতে হবে ধোনে পাতা কুচি ও পেঁয়াজ পাতা কুচি।

সব শেষে মাঞ্চুরিয়ান এর বল গুলি এতে দিয়ে ভালো ভাবে বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান গুলির সাথে গ্রেভি টা মেশাতে হবে। মিনিট ৫ ফুটিয়ে নিলেই ও গ্রেভি টা গাঢ় হয়ে গেলেই তৈরি বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান।

আপনারা অবশ্যই রেসিপি টি বাড়িতে ট্রাই করবেন। এটি রুটি, লুচি, নান, এমনকি ফ্রায়েড রাইস এর সাথে খেতে দুর্দান্ত লাগে। 

আমার রেসিপি, লেখা ভালো লাগলে অবশ্যই ব্লগটি কে সাবস্ক্রাইব করার অনুরোধ রইলো। আপনারা অনেকেই আমার ব্লগ দেখেন। কিন্তু সাবস্ক্রাইব করেন না। খুবই অসহায় লাগে। প্লিজ সাবস্ক্রাইব করে দেবেন। কমেন্ট করে জানাবেন কেমন লাগলো।