সব থেকে সহজ উপায়ে( চুলায় / গ্যাস ) চিকেন তান্দুরি রেসিপি দেখে নিন।

 

চিকেন তান্দুরি আমরা প্রায়শই রেস্টুরেন্টে খেয়ে থাকি। খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি সাধারণত স্ট্যাটার হিসাবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে। আজ আমি চিকেন গ্রিল করা ছাড়াই কিভাবে গ্যাস এর চুলায় পারফেক্ট তান্দুরি চিকেন তৈরি করে নিতে পারবেন তার প্রদ্ধতি জানাবো। 

আমি এই তান্দুরি টার সাথে একটু গ্রেভি ও পছন্দ করি। আপনারাও যদি এই গ্রেভি দেওয়া চিকেন তান্দুরি বাড়িতে বানাতে চান এই ভাবে করতে পারেন।

সূচিপত্র :

ক : চিকেন তান্দুরি করতে কি কি উপাদান লাগবে

খ: চিকেন তান্দুরি ম্যারিনেট করার প্রদ্ধতি

গ : রান্নার প্রদ্ধতি

ঘ: গ্রেভি তৈরির প্রদ্ধতি

প্রথমে বড় লেগ পিস গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে তার গা গুলো ছুরি দিয়ে একটু করে কেটে নিতে হবে। যাতে সহজেই ওর ভিতর মসলা ঢুকতে পারে।

ক : চিকেন তান্দুরি করতে যে সকল উপাদান লাগবে তা হলো

১:   হার সহ মুরগির লেগ পিস - ৩ টি

২: টক দই : ১ কাপ

৩: পেঁয়াজ বাটা : ২ চামচ

৪: রসুন বাটা : ১ চামচ

৫: আদা বাটা : ১ চামচ 

৬: লঙ্কা গুড়ো : ১ চামচ

৭: জিরা গুড়ো : হাফ চামচ

৮: নুন : স্বাদ অনুযায়ী

৯: গরম মসলা গুড়ো : হাফ চামচ

১০: তান্দুরি মসলা : ১ টেবিল চামচ

১১: ফুড কালার : ১ চিমটি( এটা অপশনাল ) 

১২: তেল : ৬ টেবিল চামচ

খ :  চিকেন তান্দুরি ম্যারিনেট করার প্রদ্ধতি

একটি বড় পাত্র নিতে হবে।

তাতে প্রথমে হাফ কাপ টক দই দিতে হবে।

তারসাথে ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে।

দিতে হবে ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ও ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা।

এবার দিতে হবে লঙ্কা গুড়ো ১ চামচ।

জিরা গুড়ো হাফ চামচ।

গরম মসলা গুড়ো হাফ চামচ।

তান্দুরি মসলা ১ টেবিল চামচ

নুন স্বাদ অনুযায়ী।

ও ২ টেবিল চামচ তেল। 

টমেটো সস : ১ টেবিল চামচ

মসলা গুলো ভালো ভাবে মিশিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে । 

মসলা গুলো মাখানো হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চিকেন এর পিস গুলো ওর সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

মশলা ও চিকেন ভাল ভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

হয়ে গেল চিকেন তান্দুরি র চিকেন টা ম্যারিনেট করা।

এবার এটি অন্তত ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিতে হবে। ওভার নাইট ও রাখা যেতে পারে।

গ : রান্নার প্রদ্ধতি : গ্যাসে একটি প্যান বসাতে হবে।

প্যান গরম হলে ৪ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে।

তেল গরম হয়ে গেলে চিকেন থেকে যতটা সম্ভব মসলা সরিয়ে চিকেন টা ভেজে নিতে হবে। 

চিকেন টা এক দিক টা ভাজতে হবে লো থেকে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট। ঢাকা দিয়ে।

এক দিক হয়ে গেলে আরও ১০ মিনিট সময় নিয়ে অন্য দিকে টা ভেজে নিতে হবে।

এবার এইগুলি একটি পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে।

গ্রেভি তৈরির প্রদ্ধতি : 

প্যান এ থাকা ওই তেল ই গ্রেভি করে নেব।

ওই তেল টা গরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করার সময় যে মসলা টি ব্যবহার করা হয়েছিল ওটা দিয়ে হালকা আচঁ এ কষাতে হবে। তেল উঠে এলে বুঝতে হবে কষানো হয়ে গেছে।

তখন এক কাপ মতো জল দিতে হবে। 

জল ফুটে উঠলে ১ চামচ টমেটো সস দিতে হবে। ও স্বাদ মতো নুন। 

গ্রেভি ফুটে একটু ঘন হয়ে এলে তখন ভেজে রাখা চিকেন এর পিস গুলো নিয়ে ওতে একটু গ্রেভি গুলোমাখিয়ে নিলেই রেডি চিকেন তান্দুরি উইথ গ্রেভি।

এবার এতে একটু রেস্টুরেন্ট এর মত স্মোকি গন্ধ আনতে একটা কাজ করি চলুন।

চিকেন তান্দুরি একটি পাত্রে ঢেলে নিন।

পাত্রের মাঝখানে একটা ছোট   বাটি বসান। 

একটি কয়লা গ্যাসে গরম করে নিয়ে মাঝখানের পাত্রে রেখে দিন।

কয়লায় ঢেলে দিন দু ফোটা তেল 

কয়লা থেকে এবার ধোয়া বের হবে।

ঢাকনা চাপা দিয়ে এবার চিকেন তান্দুরি টা রেখে দিন ৫/৬ মিনিট।

কয়লার ধোয়া চিকেন এ সহজেই প্রবেশ করবে।

রেডি হয়ে যাবে রেস্টুরেন্টে র মতো চিকেন তান্দুরি।

ভালো লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন পোস্ট টি। ভালো থাকবেন সকলে।