তিব্বতি থুপকা রেসিপি ( নুডলস স্যুপ)

 

তিব্বতি থুপকা রেসিপি ( নুডলস স্যুপ)

থুকপা তিব্বতীয় নুডল স্যুপ, যা তিব্বতের পূর্ব অংশে উদ্ভূত হয়েছিল। তিব্বতি ও নেপালের লোকদের মধ্যে আমডো থুকপা খুব বিখ্যাত। এই ডিশটি ভারতের  সিকিম, দার্জিলিং এবং  লাদাখ অঞ্চলেও খাওয়া হয়। (Thukpa is a Tibetan noodle soup, which originated in the eastern part of Tibet. Amdo thukpa is a famous variant amongst the Tibetans and the people of Nepal. The dish is also consumed in the Indian state of Sikkim, the district of  Darjeeling and in the Ladakh region.)

স্ন্যাকস এর জন্য উপযুক্ত রেসিপি হতে পারে থুপকা। এখন বাড়িতে ই তৈরি করে নিতে পারেন দোকানের মতো পারফেক্ট থুপকা। নীচে রইলো রেসিপিটি।

থুপকা তৈরি করতে যেসকল উপকরন লাগবে তা হলো

১: চাউমিন/ নুডুলস ( ১০০গ্রাম)

২ : গ্রেট করা আদা : ১ টেবিল চামচ

৩: কাঁচা লঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ

৪: মাখন/ সাদা তেল: ৩টেবিল চামচ

৫: নুন: স্বাদ অনুযায়ী

৬: রেড চিলি সস: ১ টেবিল চামচ

৭: ম্যাগি মশলা: ১ প্যাকেট

সোয়া সস : ১ টেবিল চামচ

গরম মসলা গুঁড়ো : হাফ টেবিল চামচ।

সবজি : 

পেঁয়াজ : হাফ কাপ 

৮:গাজর কুচি- হাফ কাপ

৯: ক্যাপসিকাম কুচি- হাফ কাপ

১০: বিনস কুচি- হাফ কাপ

১১: বাঁধাকপি কুচি- হাফ কাপ

১২: ধোনে পাতা - হাফ কাপ কুচি

১৩: টমেটো - হাফ কাপ কুচি

১৪: মোটর শুঁটি: হাফ কাপ

প্রথম ধাপ : প্রথমে কড়াই এ জল গরম করতে হবে। ফুটন্ত জলে একটু নুন দিতে হবে। তারপর ওতে নুডুলস গুলো দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। 

নুডুলস সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ছেঁকে নুডুলস আলাদা রাখতে হবে। নুডুলস সিদ্ধ জল দিয়েই থুপকা তৈরি হবে। ওটা রেখে দিতে হবে। 

দ্বিতীয় ধাপ : 

কড়াই এ মাখন/ সাদা তেল দিতে হবে। গরম হয়ে গেলে তাতে আদা দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। তারপর এতে পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে  একে একে সমস্ত সবজি গুলো দিয়ে দিতে হবে। সবজি  গুলো ভাজা হয়ে গেলে ওতে পরিমান মতো নুন দিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ : এই পর্যায়ে সমস্ত রকম মশলা দিতে হবে। সবজি গুলোতে রেড চিলি সস, ম্যাগি মশলা, সোয়া সস, গরম মসলা গুঁড়ো দিতে হবে। ভালো করে নেড়ে নিয়ে এতে নুডুলস সিদ্ধ করা জল দিয়ে মিনিট ১০ ফোটাতে হবে। এরপর এতে ধনেপাতা কুচি যোগ করতে হবে।

শেষ ধাপ : এবার পাত্রে স্যুপ ঢেলে তাতে নুডুলস গুলো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন থুপকা।

প্রয়োজনীয় কথা: এতে কুচি করা বনলেস চিকেন / সয়াবিন ও দিতে পারেন।

নুডুলস সিদ্ধ জল টায় স্টার্চ থাকে। তাই এক্সট্রা করে কর্নফ্লাওয়ার দেওয়ার দরকার পরে না।