রুই সরষে রেসিপি

 রুই সরষে রেসিপি

মাছের বিভিন্ন পদ গুলির মধ্যে রুই সরষে রেসিপিটি বাংলার ঐতিহ্য পূর্ণ একটি প্রাচীন পদ । আজ রইলো সহজ উপায়ে রুই সরষে বানানোর পদ্ধতি।

আয়োজন : ৩ জনের

 রুই সরষে তৈরি করতে যে সকল উপাদান লাগবে : 

রুই মাছের টুকরো : ৯টি 

 সরষের তেল : ১ কাপ

 নুন  : স্বাদ অনুযায়ী

 আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ

 জিরা গুঁড়ো  : ১টেবিল চামচ

 রসুন বাটা  :  হাফ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি  : ১ কাপ

 টমেটো  : ১ টি 

 কাঁচালঙ্কা : ৪ টি

 সরষে বাটা  : ২ টেবিল চামচ

 তেজপাতা :   ১ টি

 কালোজিরে  : হাফ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো : ২ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো : ১চামচ

প্রথম পদ্ধতি :  রুই মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে। 

দ্বিতীয় পদ্ধতিঃ প্যান গরম হয়ে এলে তাতে সর্ষের তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ভালভাবে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। 

তৃতীয় পদ্ধতি এবার ওই মাছ ভাজার তেলে তেজপাতা,  কালোজিরে চারটি কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিতে হবে। তার পর এতে টমেটোকুচি, লঙ্কা গুঁড়ো ,হলুদ গুঁড়ো আদাবাটা,  জিরেগুঁড়ো ,রসুন বাটা , স্বাদ অনুযায়ী নুন  দিয়ে ভালোভাবে  কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ২ কাপ জল দিতে হবে। এরপর এটি ঢাকা দিয়ে খানিকক্ষণ ফুটতে দিতে হবে।

 চতুর্থ পর্যায়  : এরপর দুই চামচ সরষে বাটায় অল্প একটু জল দিয়ে গুলে ফুটন্ত গ্রেভিতে ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। 

শেষ পর্যায় : এবার ভেজে রাখা মাছের টুকরো গুলো  দিয়ে  আরো ৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে রুই সরষে।

ছবি : নিজস্ব