জিরা রাইস রেসিপি

 

জিরা রাইস রেসিপি

বাড়িতে থাকা অল্প কয়েকটা উপকরণের সাহায্যেই করে ফেলুন জিরা রাইস রেসিপি টি। ভেজ, নোনভেজ  যে কোনো আইটেমের সাথে এটা জমে যাবে। তাহলে দেখে নেওয়া যাক জিরা রাইস তৈরি করতে কি কি উপকরণ লাগবে।

আয়োজন:  ২ জনের

 বাসমতি চাল:  ৩ কাপ 

লেবুর রস : ১ চামচ 

লবণ : স্বাদমতো

 সাদা তেল : তিন চামচ 

গোলমরিচ  :  ৮ থেকে ১০ টা

 গোটা জিরে  : ২ টেবিল চামচ

 তেজপাতা : ১ টি।

দারুচিনি : ১ টুকরো 

ধোনেপাতা কুচি : ২ টেবিল চামচ 

ঘি : ১ টেবিল চামচ

জল : ৭ কাপ

 

রান্নার সময়: ২৫ মিনিট

 প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথম ধাপ :

প্রথমে ১ টেবিল চামচ গোটা জিরে ও আট থেকে দশটি গোল মরিচ ভেজে রোস্ট করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপর সেটা গুঁড়ো করে রেখে দিতে হবে। এই মশলাটা জিরা রাইস তৈরি করতে ব্যবহৃত হবে। এই মশলাটির ব্যবহারের জিরা রাইসের টেস্ট দ্বিগুণ হয়ে যাবে। (আর বাকি এক চামচ গোটা জিরে রান্নাটা করার সময় ব্যবহৃত হবে)। 

দ্বিতীয় ধাপঃ এবার হাঁড়িতে ৭ কাপ জল দিয়ে জলটা  ফুটতে দিতে হবে ।ফুটে উঠলে একটু নুন, এক চামচ সাদা তেল ,এক চামচ লেবুর রস তাতে দিতে হবে। এরপর ধুয়ে রাখা বাসমতি চাল টা ফুটন্ত জলে দিতে হবে।(  জলে লেবুর রস, সাদা তেল দেয়ার ফলে ভাত হবে ঝরঝরে।)।এবার ভাত হয়ে গেলে  ভাতের মাড় ঝেড়ে ফেলতে হবে।

  তৃতীয় ধাপঃ এবার প্যানে ১ চামচ ঘি আর  সাদা তেল দিতে হবে ।গরম হয়ে গেলে তাতে উপরে পরিমাণমতো এক চামচ গোটা জিরে, এক টুকরো দারুচিনি, ২টো লবঙ্গ ,১ টা তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে যখন তা থেকে সুন্দর গন্ধ  আসবে তখন ভাত টা দিয়ে আবার নাড়তে হবে।  এই সময় আগে থেকে ভেজে রাখা গোলমরিচ ও জিরার ভাজা গুঁড়া মসলা দিয়ে, তার সাথে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ১ মিনিট রান্না করে উপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিরা রাইস।

 ছবি : নিজস্ব