সামান্য উপকরণে তৈরি করুন জিভে জল আনার মতো রেসিপি সর্ষে পমফ্রেট

 

পমফ্রেট মাছের ঝাল, কিংবা পমফ্রেট পাতুরি আমরা অনেকেই খেয়েছি। সাধারণ পেঁয়াজ, আদা, রসুন দিয়ে পমফ্রেট মাছ এর কারি রান্না টা তো সবসময়ই খাওয়া হয়ে থাকে। কিন্তু হাতে সময় যদি বেশি না থাকে, কম উপকরনে আদা রসুন পেঁয়াজ ছাড়াই করে নিন সর্ষে পমফ্রেট। রান্নাটা করতে যেমন বেশি সমই লাগে না, তেমনই উপকরণ ও লাগে নামমাত্র কয়েকটি। তবে জেনে নিই সর্ষে পমফ্রেট কি করে রান্না করতে হয়।

সর্ষে পমফ্রেট রান্না করতে কি কি উপকরণ লাগবে : 

১: পমফ্রেট মাছ : ৫ টি

২: নুন : প্রয়োজন অনুযায়ী

৩: হলুদ : ১ চামচ

৪: সর্ষে তেল : ৬ টেবিল চামচ

৫: কালো জিরে : হাফ চামচ

৬: কালো সর্ষে বাটা : ৩ চামচ কালো সর্ষে বাটা। ( সামান্য জল দিয়ে বেটে নিতে হবে) 

 ৭: টমেটো বাটা: ১ টি টমেটো বাটা

৮: কাঁচা লঙ্কা চেরা : ২টি

রান্নার প্রস্তুতি : 

পমফ্রেট মাছ ভালো ভাবে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

রান্নার প্রদ্ধতি : 

গ্যাস অন করতে হবে।

কড়াই গরম করতে হবে।

সর্ষে তেল দিতে হবে।

তেল গরম হয়ে গেলে লাল করে মাছ এর দু পিঠ ভেজে নিতে হবে। মিডিয়াম আঁচে।

এরপর মাছ ভাজা অন্য পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

ওই কড়াই এ ওই তেল এই হাফ চামচ কালোজিরা ফোরণ দিতে হবে।

১০/১৫ সেকেন্ড নেড়ে নিতে হবে।

এতে এবার দিতে হবে একটি টমেটো বাটা।

ভালো ভাবে লো আঁচে নাড়তে হবে।

এবার এতে নুন ও হলুদ দিয়ে নাড়তে হবে।

টমেটোর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে দিতে হবে কালো সর্ষে বাটা।

আচঁ লো তে রেখে ভালো ভাবে কষাতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে, মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে 

এবার এতে ২ তো চেরা কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে দেড় কাপ জল দিতে হবে। 

জল ভালো ভাবে ফুটে গেলে এতে ভেজে রাখা পমফ্রেট মাছ দিয়ে দিতে হবে।

এরপর ঢাকনা দিয়ে লো আঁচে ওর তিন মিনিট ফুটিয়ে নিন।

তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে সর্ষে পমফ্রেট।

সর্ষে পমফ্রেট করতে বেশি কিছু উপকরণ দরকার হয় না। 

আপনারাও এই ভাবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সর্ষে পমফ্রেট।

রেসিপি ভালো লাগলে অবশ্যই বাড়িতে ট্রাই করবেন। সকলে ভালো থাকুন। সুস্থ থাকুন।